Ricetta di stagione: zucca ripiena di riso venere

Zucca ripiena circondata dalle mie ceramiche, della collezione “i fiori in autunno”

Oggi voglio condividere con voi una ricetta facile, buona, e di stagione.. talmente bella che farà un figurone sulla vostra tavola.

Questa ricetta ricetta è di Daniela Squeo, una cuoca che cucina sempre ricette vegane, genuine e piene di allegria.

Se date una occhiata ai precedenti articoli, ci sono altre ricette di Daniela da provare assolutamente.

Zucca butternut: vellutata come il burro, dolce come le castagne con note di nocciola 🍂


Zucca al forno ripiena di riso “perla nera” (Venere) e cipolla rossa fresca calabrese, rosmarino e granella di nocciole piemontesi, per unire tutta l’Italia in un piatto

ciotolina handmade


Ricetta:

  1. Tagliare a metà con un coltello una zucca (qualità butternut) ben lavata.
  2. Svuotare le 2 parti contenenti i semi (conservateli per saltarli in padella con poco sale e gustarli come snack).
  3. Porre le due metà su carta forno, potete aggiungere un filo di olio ed un pizzico di sale integrale per insaporirle.
  4. Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa un’ora (dipende dai forni, dovrà risultare morbida ma compatta in modo che si sciolga in bocca).
  5. Una volta sfornate, inserire in ogni zucchetta del riso nero integrale (io l’ho sciacquato bene, ammollato e cotto per assorbimento per circa 50 minuti), esaltato da due cipollotti rossi freschi tagliati a fettine scottati in padella, ed un cucchiaino di semi di lino tritati.
  6. Condire infine con un filo di olio extravergine  d’oliva di qualità (io l’ho aromatizzato al rosmarino) ed un pizzico di granella di nocciole che va ad esaltare le note calde  di questo piatto.
Foto di Daniela con sua ricetta e mie creazioni di ceramica

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