Ecco a voi una deliziosa e golosa ricetta, senza glutine, senza latticini, senza farina, senza zucchero e senza cottura!
Questo dolce è ottimo anche per chi non è abituato a mangiare dolci senza zucchero.. dati gli ingredienti risulterà super saporito nonostante l’assenza dei classici ingredienti.. da provare assolutamente!
Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti
- 400 gr di yogurt 100% cocco (potete trovarlo al naturasi con facilità)
- 100 gr datteri denocciolati e tenuti in ammollo per alcune ore
- 30 gr farina di cocco (non confondere con cocco rapè)
- 50 gr cacao
- 60 gr burro di cacao (golosissimo!!)
- 3 cucchiai pistacchi tritati (opzionale.. serve a decorare)
- Vaniglia qb
- 1 pizzico sale ( perfetto il sale dolce di Cervia.. ma va bene uno qualsiasi)
- Per la copertura ho usato crema 100% pistacchio, fave di cacao e pistacchi in pezzetti. Questa crema la è perfetta anche per preparare il gelato in casa (link in rosa)
- Anello per pasticceria che si apra con facilità
Procedimento
- Frullare tutti gli ingredienti insieme a parte il burro di cacao, fino ad ottenere un impasto cremoso. Va bene usare un bimby o un qualsiasi frullatore.
- Valutare la cremosa del composto e in caso fosse troppo denso aggiungere 30 ml di acqua o latte di mandorla o cocco.
- Incorporare il burro di cacao sciolto a bassissima temperatura
- Versare il composto in un anello per pasticceria
- Riporre in frigo per almeno tre ore
- Aggiungere lo strato di crema di pistacchio e decorare a piacere
- Dopo tre ore sarà attimo da gustare, buon appetito!
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