Tortino al pistacchio: ingredienti curiosi e gustosi

Ecco a voi una deliziosa e golosa ricetta, senza glutine, senza latticini, senza farina, senza zucchero e senza cottura!

Questo dolce è ottimo anche per chi non è abituato a mangiare dolci senza zucchero.. dati gli ingredienti risulterà super saporito nonostante l’assenza dei classici ingredienti.. da provare assolutamente!

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti

  • 400 gr di yogurt 100% cocco (potete trovarlo al naturasi con facilità)
  • 100 gr datteri denocciolati e tenuti in ammollo per alcune ore
  • 30 gr farina di cocco (non confondere con cocco rapè)
  • 50 gr cacao
  • 60 gr burro di cacao (golosissimo!!)
  • 3 cucchiai pistacchi tritati (opzionale.. serve a decorare)
  • Vaniglia qb
  • 1 pizzico sale ( perfetto il sale dolce di Cervia.. ma va bene uno qualsiasi)
  • Per la copertura ho usato crema 100% pistacchio, fave di cacao e pistacchi in pezzetti. Questa crema la è perfetta anche per preparare il gelato in casa (link in rosa)
  • Anello per pasticceria che si apra con facilità

Procedimento

  1. Frullare tutti gli ingredienti insieme a parte il burro di cacao, fino ad ottenere un impasto cremoso. Va bene usare un bimby o un qualsiasi frullatore.
  2. Valutare la cremosa del composto e in caso fosse troppo denso aggiungere 30 ml di acqua o latte di mandorla o cocco.
  3. Incorporare il burro di cacao sciolto a bassissima temperatura
  4. Versare il composto in un anello per pasticceria
  5. Riporre in frigo per almeno tre ore
  6. Aggiungere lo strato di crema di pistacchio e decorare a piacere
  7. Dopo tre ore sarà attimo da gustare, buon appetito!
Tortino visto da sopra

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Mi chiamo Maria Chiara e sono una ceramista. Il mio laboratorio “il fiore d’argilla” è come un piccolissimo angolo di mondo dove il tempo sembra essersi fermato e che ho riempito d’amore.

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