Nuova collezione: “le preziose” in arrivo molto presto

I biscotti delle feste: cookies senza zucchero e glutine

Come in un soffio siamo arrivati a Natale e per questo mi piacerebbe condividere con voi una ricetta semplice e curiosa, che accompagna i miei giorni di festa da diversi anni.

Biscotti presentati su uno dei miei vassoi 100% handmade

In questa ricetta sono presenti forse ingredienti che non conoscerai, ma ti consiglio di provarli perché se sei in cerca di qualcosa di goloso e sano forse hai trovato ciò che fa a caso tuo.

Inserisco i link diretti dei prodotti che utilizzo io e che apprezzo per la qualità che hanno. Cliccate direttamente sugli ingredienti in rosa nella ricetta e vi si apriranno i miei prodotti preferiti.

In questa ricetta useremo il ghee o burro chiarificato, la farina di chufa anche conosciuta come zigolo dolce, uova (mi raccomando solo biologiche e da galline felici), cioccolato 100% (o all’85% se proprio non vi piacesse) e le nocciole.

Adesso sarai curioso di sapere di più dello zigolo dolce se già non lo conosci: è un tubero molto diffuso soprattutto in Spagna dove è conosciuto come la chufa e dal quale si ricava una famosa bevanda. Se ne fa un uso simile alla frutta secca ed ha un gusto di mandorla e nocciola.

La caratteristica che rende questo tubero interessante in cucina è proprio la sua dolcezza, che fa si che non si abbia bisogno dello zucchero e il fatto che sia glutenfree.

Ricetta cookies delle feste 

Ingredienti per 10 biscotti

  • 120 gr di farina di chufa bio
  • 35gr  di nocciole (tostate o non)
  • 35 gr di cioccolata 100% (o quella che preferite), biologica e dal commercio equo
  • 3 cucchiai di ghee bio. Potete anche aumentare un po’ la dose se viu piacciono piu fragranti
  • 1 uovo bio
  • un pizzico di sale
  • 25 gr zucchero grezzo di cocco (opzionale: io non lo uso ma se vuoi dolcificare provate con una dose così bassa).

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 gradi. Sciogliete il burro a bagnomaria, se fosse necessario, e tritate grossolanamente il cioccolato e le nocciole.

Metti la carta forno sulla teglia o imburra come usa per le torte.

Versa in una terrina tutti gli ingredienti e mescolate accuratamente per far amalgamare bene il tutto.

Con le mani crea delle palline da posizionare sulla teglia.

Fatte le palline schiacciatele con le dita in modo da dare la tipica forma a biscotto.

Infornate per circa 20 minuti massimo se il forno è preriscaldato, attenzione perché è facilissimo bruciarli e superare la cottura necessaria.

Una volta pronti far raffreddare e conservare in una scatola di latta per qualche giorno, se riuscirete a non mangiarli tutti subito.

Per servire utilizzate il vostro vassoio preferito perchè la bontà sarà influenzata anche dalla presentazione.

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